Os diferentes tipos de molhos asiáticos
Existem muitos tipos diferentes de molhos asiáticos, cada um com seu próprio perfil de sabor e uso. Aqui estão alguns dos molhos mais populares que você encontrará na culinária asiática:
Molho de soja
O molho de soja é um alimento básico na culinária asiática e é usado em tudo, desde marinadas até refogados. O molho é feito de soja fermentada, trigo e sal e tem um sabor umami salgado. Embora você possa comprar molho de soja na loja, fazer o seu próprio é surpreendentemente fácil.
Para fazer molho de soja em casa, você precisará de soja, trigo, sal e uma cultura inicial. Primeiro, cozinhe a soja e o trigo, depois misture-os com a cultura inicial e deixe fermentar por vários meses. Uma vez concluído o processo de fermentação, coe a mistura e engarrafe o líquido resultante.
Molho hoisin
O molho Hoisin é um molho espesso, doce e salgado, frequentemente usado na culinária chinesa. É feito de soja, alho, pimenta e outros temperos e tem sabor semelhante ao molho barbecue.
Para fazer o molho hoisin em casa, você precisará de molho de soja, pasta de feijão preto, mel, alho, vinagre e cinco especiarias chinesas em pó. Misture todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver até que o molho fique espesso e xaroposo. Use o molho hoisin como molho para rolinhos primavera ou como marinada para carnes.
Molho Sriracha
O molho Sriracha é um molho picante feito de pimenta, vinagre, alho e açúcar. É um condimento popular na culinária tailandesa e vietnamita e costuma ser usado como molho ou adicionado a frituras para dar um toque picante.
Para fazer o molho sriracha em casa, você precisará de pimenta jalapeno vermelha, alho, vinagre, açúcar e sal. Bata todos os ingredientes no processador de alimentos até obter uma mistura homogênea. Transfira a mistura para uma panela e deixe ferver até engrossar e formar um xarope.
Molho de ostras
O molho de ostra é um molho espesso e saboroso feito de ostras, molho de soja e açúcar. É frequentemente usado em frituras e marinadas e tem um sabor umami rico.
Para fazer molho de ostra em casa, você precisará de ostras, molho de soja, açúcar e amido de milho. Primeiro, cozinhe as ostras até soltarem o suco, depois misture o suco com o molho de soja, o açúcar e o amido de milho. Cozinhe a mistura até ficar espessa e xaroposa e, em seguida, coe para remover os sólidos.
molho de amendoim
O molho de amendoim é um molho cremoso de nozes que costuma ser usado na culinária tailandesa. É feito de amendoim, leite de coco, alho e outros temperos e costuma ser servido como molho para satay ou usado como molho para saladas.
Para fazer o molho de amendoim em casa, você precisará de amendoim, leite de coco, alho, gengibre, molho de soja e açúcar mascavo. Bata todos os ingredientes no processador de alimentos até obter uma mistura homogênea. Transfira a mistura para uma panela e deixe ferver até ficar espesso e cremoso.
Última coisa
Fazer seus próprios molhos asiáticos do zero não é apenas fácil, mas permite que você personalize o sabor ao seu gosto. Do molho hoisin doce e salgado ao molho picante sriracha, há um molho para todos os gostos. Portanto, da próxima vez que desejar a culinária asiática, tente fazer seus próprios molhos em casa e experimente a diferença por si mesmo.